Los Queseros

¿Quién no sabe de la Industria
tan conocida, del queso
de "cincho" y "pata de mulo"
que se elabora en mi Pueblo
y en todos esos contornos,
desde muy lejanos tiempos?.
Sabido es que Villalón
creo yo que fue el primero
que estableció ese mercado
donde se pesaba el queso.
A él concurrían los sábados
gentes de todos los pueblos
de aquél y de otros partidos,
en borricos y en jamelgos,
(y en carros de buenas mulas
los que eran de algo mas lejos),
a vender ese producto
blanco, limpio, sano y bueno.

Pues bien: todo ese producto
tiene mercados diversos
en Galicia, Cataluña,
en Madrid ¡y hasta en Marruecos!;
y para ir allí a a llevarlo,
y repartirlo y venderlo,
los hijos de Villafrades
padres, hijos, nietos, yernos,
en distintas compañías
pronto se constituyero:
y a Madrid con preferencia,
allá a principios de Enero,
se van con el "hato" al hombro
decididos y resueltos
a estar seis meses ausentes
trabajando como negros,
llevando a cuestas las cajas
de ochenta kilos de peso
desde la misma Estación
hasta un extremo muy extremo.

De comer. tienen buen diente
y no malgastan el tiempo
con cosas de poco aguante;
pero dormir. ¡ah!, durmiendo
es en donde sus pulmones
demuestran que son de acero
y no les pasa una bala;
¡que si nó!, que digan ellos
en qué santa compañía
duerme el queso y los "queseros"
La mayor parte de todas
las "compañías" del queso
son hijas de Villafrades:
¡todos allí son "queseros"!;
y es que el afán del trabajo
es tan peculiar en ellos